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新玉ねぎをスプーンで崩れるくらいにコトコト煮込み、甘いスープをレンズ豆にたっぷり吸わせます

お鍋に材料を入れて火にかけるだけのクイックな、でもボリュームのあるスープ

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マルタリアーティ 白身魚となばなのラグーソース

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「適当に切った」という名前の手打ちパスタ、全粒粉入りの生地で作ります

麺棒で伸ばしてラフにカットするのでおうちでもトライしてもらいやすいパスタです

今回はタラを使い、フレッシュなトマトでさっと煮込むさっぱりしたラグーソースに旬のなばなを散らしました

 

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トスカーナの会 ほうれん草とリコッタチーズのニョッキ

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ほうれん草とリコッタチーズはトスカーナ周辺ではよく食べられる組み合わせ

ラビオリなどのパスタやパイの詰め物としてもお馴染みです

今回は材料を混ぜるだけの簡単なニョッキ

かなり柔らかめですがもっちり美味しく仕上がります

ソースも定番のセージバターで

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カカオのパスタ くるみのソース

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ココアパウダーを練りこんだ生地をパスタマシーンで伸ばしてタリアテッレに

くるみのクリームソースを合わせます

今回はパルミジャーノをたっぷり使いますが、ゴルゴンゾーラを加えてもよく合います

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カスタードプリン

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ラム酒を効かせたほろ苦いカラメルソースのカスタードプリン

イタリアのレストランでも定番のドルチェです

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根菜ラグーソースのパスタ

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旬のレンコンや人参を使い、豚ミンチと合わせて煮込んだラグーソース

パスタにソースをたっぷり絡めた食べ応えのあるプリモピアットです

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クリスマスコース ほうれん草と豆腐のラザニア

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ほうれん草を練りこんだ手打ちのパスタ生地に豆腐のクリームソースとトマトソースを挟んで焼き上げたラザニア

重たいイメージのラザニアですがとてもあっさり食べられます

クリスマスカラーに仕上げた断面も綺麗です

 

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基本コース ミネストローネ

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イタリアの代表的なスープ、具だくさんで野菜がたっぷり

季節の野菜で楽しめます

今回は定番のお野菜で、基本のミネストローネの作り方をご紹介します

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秋のおもてなしコース

さつまいものニョッキ ゴルゴンゾーラソース

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旬のさつまいもを使ったニョッキに相性の良いゴルゴンゾーラソースのクリームソース

ゴルゴンゾーラソースは少し甘みのあるものと合わせると美味しい

ワインにもよく合います

 

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piattt unico きのこペーストのパスタ 

さつま芋とドライトマトのサラダ 里芋のセモリナ粉フリット

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カフェランチ風にワンプレートスタイルで

3種のきのことアンチョビをアクセントにしたペーストのペンネ

ブルスケッタなどディップにしたり、パスタと和えたものをベシャメルソースでグラタンにしても美味しくいただけます

さつま芋はセミドライトマト、マスカルポーネと和えてサラダに

里芋のフリットは炭酸水とセモリナ粉の衣にパルメザンチーズを加え風味が増します

 

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