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   レッスンの詳細についてはこちらをご覧下さい。
   お申し込み・お問い合わせはこちらのメールにてお名前・ご連絡先を明記の上お願いします。
   翌月のレッスン開催日は、毎月20日の21時頃に、このブログ上でご案内致します。
   先着順になりますので予めご了承下さい。
   また、グループレッスン(平日のみ)も承っております。詳細はこちらです。

ウンブリアの会ご案内

 

昨年のトスカーナの会に引き続き、今年はウンブリア州のお料理を楽しむ『ウンブリアの会』を開催します。

ウンブリア料理はトスカーナ料理と同じようにcapannaの基本になっていますが、過去にご紹介したメニュー中から組み合わせてコースで楽しんでいただきたいと思います。

ウンブリアの郷土料理や、マンマに教わった思い出のお料理をご紹介します。

品数が多いため、実習はデモンストレーション中心でどんどん作ります。簡単な調理と盛り付けなどお手伝いをお願いします。

取り分けスタイルでテーブルにセッティングしますので皆さんでわいわいと賑やかに過ごしていただければと思います。

また、開催日が少ないので定員8名とさせていただきます。

 

ウンブリアの会 メニュー

トルタディテスタ(生ハム、クリームチーズ、青菜を挟んでいただくウンブリアの平焼きパン)

アスパラのフリッタータ

マッシュルームとポルチーニのタリアテッレ

ポルぺットーネ(イタリア風ミートローフ)とレンズ豆のトマト煮込み

青菜のオイル蒸し

チャンベッローネ(リング型ケーキ)とフラゴーラコンパンナ(イチゴマリネとクリーム)添え

*全て過去のメニューとなります

*ドルチェのチャンベッローネはこちらでご用意します

*レッスン料4000円

 

レッスン日

5月19日(日)5月25日(土)5月28日(火)5月31日(金)

*各定員8名

満席になりました。ありがとうございます。

キャンセル待ちも受け付けております。

 

ご予約は4月20日午後9時から受付開始となります。

ご予約お待ちしております。

 

 

 

 

 

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4〜5月の通常レッスン 空き状況

 

4〜5月にかけて開催する通常レッスンは5月4日に1名の空きがございます。

ご予約お待ちしております。

 

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ツナと春菊のスパゲッティ

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旬の春菊をたっぷり使い、ツナの出汁で蒸したソースにパスタを合わせます

フレッシュなオリーブオイルを使用したオイルソース、仕上げにパルメザンチーズとレモンを絞っていただきます

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チキンと春キャベツのブラッサート ゴルゴンゾーラソース

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しっかり焼き色をつけたチキンと大きくカットした春キャベツを白ワインとビネガーで軽く蒸し煮にしました

さっぱりした煮込みにゴルゴンゾーラのソースがよく合います

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オレンジとホワイトチョコのトルタ・カプレーゼ

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カプリ島発祥の伝統的なチョコレートケーキを春らしくアレンジしました

ホワイトチョコとアーモンドパウダーのコクのある生地は卵白でふんわり仕上がります

オレンジやレモンなどの柑橘の皮をすりおろし、たっぷり生地に混ぜて爽やかな風味

レッスンでは自家製の甘夏マーマレードを添えてお出ししました

 

 

 

 

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ドルチェレッスン

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タルト・タタンとフルーツケーキを作りました

タルト・タタンは紅玉を使い、ミニサイズで焼きました

熱々にマスカルポーネを添えていただきます

フルーツケーキは自家製のラム酒漬けミックスフルーツを使います

自家製の干し柿、甘夏ピール、無農薬レーズンなど1ヶ月ほど漬けました

ランチは蓮根入りのアマトリチャーナパスタとサラダをご用意して

テーブルも春らしいドルチェ(甘い)な雰囲気です

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レモンのリゾット

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冬が旬のレモンを使った爽やかなリゾット

チキンでしっかり出汁を取り、国産米でも粘りが出ないように炊き上げます

パルメザンチーズでコクをプラスし、シチリア産の新オリーブオイルをたっぷりかけていただきます

 

 

 

 

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ポークソテー タプナードソース添え

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シンプルに焼いたポークソテー

セミドライトマトとブラックオリーブのタプナードソースでいただきます

タプナードはブルスケッタやパスタソース、野菜スティックなどいろいろ使える万能ペースト、ストックしておくと便利です

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洋梨のストゥルーデル

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フレッシュな洋梨がたっぷり入ったパイ包み

布のように薄い生地を作るストゥルーデルをお手軽にパイシートを伸ばして焼き上げました

パン粉と生の洋梨を一緒に包み、甘い果汁を吸ったパン粉と果肉がとろりと一体化しています

レッスンではチョコレートのソースをかけて温かい状態でお出ししました

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4月のレッスン

 

ご案内していた今後のレッスンスケジュールが少しずれ込んでいるため4月の通常レッスンは4月〜5月にかけて開催します。

ウンブリアの会は5月末に開催予定です。

4月の通常レッスンは春の食材を使った少し和風なイタリアンをご紹介します。

 

4月のメニュー

米粉入りアオサのフォカッチャ

たけのことパンチェッタのインヴォルティー二

手打ちパスタ(ファルファッレ)白いラグーソース

抹茶のパンナコッタ付き(試食のみ)

レッスン料 3500円

 

4月のレッスン日

16日(火)22日(月)24日(水)27日(土)

5月4日(土)、5日(日)11日(土)12日(日)

グループレッスンは4月半ば〜5月半ばのお日にちでご予約承ります。

5月5日追加しました

 

ご予約お待ちしております!

ご予約は20日午後9時から受付開始です。

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